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1.和面:面粉加温水(约5:2),水中适当放盐、碱；若
做蛋面可不加或少加水，在盆内一起调和。
2.准备：将调和好的面团切成片状（约20毫米左
右），撒些干面粉待用。
3.使用前应先检查工作表面，清除表面污物，在面刀
轴套及齿轮处加些润滑油。
4.轧面：先拆下切面刀，调节压面辊二头的调节器，
将两面辊间隙调为2.5-3mm，将插头插入220V电源的
插座内，按下机器上的开关，把和好的面片放入面斗
上，引入压面辊之间，反复辊制4-5次，最后调节面辊
间隙1.5mm，复压一次。
5.切面：装上切面刀，根据需要调整切面刀上调节
器，顺时针将调节器转到位切细面，逆时针转到位切
粗面，最后将压好的面坯放面斗引入两面辊之间直至
切面刀，即可切成粗或细面条。
6.结束：用完后，关掉机器电源开关，拔下插头，将
机体、刀、辊清理干净。
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